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亞硝酸鈉

 亞硝酸鈉(NaNO₂),是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解,易溶于水和液氨,其水溶液呈堿性,其pH約為9,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有咸味,又是被用來制造假食鹽。亞硝酸鈉暴露于空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。若加熱到320℃以上則分解,生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有機物易燃燒爆炸。由于其具有咸味且價錢便宜,常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品,因為亞硝酸鈉有毒,含有工業鹽的食品對人體危害很大,有致癌性。
中文名
亞硝酸鈉
英文名
Sodium nitrite
別    稱
亞鈉;亞硝酸鈉(食品級)
化學式
NaNO₂
分子量
68.995
CAS登錄號
76 32-00-0
熔    點
熔點 270°C
水溶性
溶解度 82 g/100 ml (20 °C)
密    度
密度 2.2 g/cm3 (固)
外    觀
白色或微帶淡黃色斜方晶系結晶或粉末
存儲方式
密封陰涼干燥保存
摩爾質量
69.00 g/mol
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