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苯甲酸鈉

       苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種白色顆;蚓w粉末,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂味。也稱安息香酸鈉,相對分子質量144.12。在空氣中穩定,易溶于水,其水溶液的PH 值為8,溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑,但它的抗菌有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強,在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適PH 值為2.5~4.0。 

中文名
苯甲酸鈉
英文名
Sodium benzoate
別    稱
安息香酸鈉
化學式
C7H5NaO2
分子量
144.12
CAS登錄號
532-32-1
熔    點
122.4℃
沸    點
249℃
水溶性
易溶于水
外    觀
鱗片狀或針狀結晶
閃    點
121-123℃
應    用
防腐劑
安全性描述
用量過多會對人體肝臟產生危害,甚至致癌
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